1989年創立 個の出会いと交流の場 研究会インフォネット
HOME 研究会インフォネットとは 会員規約 お問い合わせ
会員専用ページ
過去のINFONET REPORT カレンダー 会員連載エッセイ なんでも掲示板
会員紹介 財務報告
会員連載エッセイ
最近の記事 以前の記事
ボーダーを越えて
3 グァカモーレ
2003年1月22日
雨宮 和子 雨宮 和子 [あめみや かずこ]

1947年、東京都生まれ。だが、子どものときからあちこちに移動して、故郷なるものがない。1971年から1年3ヶ月を東南アジアで過ごした後、カリフォルニアに移住し、現在に至る。ボリビアへの沖縄移民について調べたり書いたりしているが、配偶者のアボカド農園経営も手伝う何でも屋。家族は、配偶者、犬1匹、猫1匹、オウム1羽。
▲ ブルーコーンチップですくい上げたグァカモーレ。赤いのはトマト。
▲ ボストンから遊びに来た連れ合いの姪ヘザーも、グァカモーレが大好き。
▲ なかなかいける、和風グァカモーレ。赤い粒々はイクラ。
1月最後の日曜日はスーパーボウル(Super Bowl)、アメリカンフットボールの選手権決勝戦の日です。野球のワールドシリーズと違って、1回で勝負が決まってしまうので、前夜祭があったり、試合後のパーティーがあったり、スーパーボウルの週末はもう大変なお祭り騒ぎ。

こんなことを書くと、アメリカンフットボールの大ファンなのかと誤解されそうですが、とんでもない。あんなに立ったりしゃがんだりを繰り返すゲームのどこがおもしろいのか‥ 

それではなぜスーパーボウルのことを書き出したのかというと、実は、このスーパーボウルは、1年中で一番アボカドが消費されるスポーツのイベントなのです。ましてや、今年の開催地はアボカドの産地のサンディエゴ。ということで、4000万ポンド(約1万8000トン)のアボカドが消費されるだろうと、カリフォルニア・アボカド委員会(California Avocado Commission)は見込んでいます。

想像できます? 普通サイズのハース2個で約1ポンドですから、8000万個のアボカドですよ。つまり、スーパーボウルがあるとアボカド業者が儲かる。「風が吹くと桶屋が儲かる」みたいですね。(と言っても、若い人にはピンと来ないかな?)

なぜか? スーパーボウルはアメリカのプロスポーツの大祭典。開催地には全国からファンが押し寄せる。企業はスーパーボウルで顧客を接待する。スタジアムに行かれないアメリカ中のファンは、友だちと集まってワイワイとパーティー気分でテレビで観戦する。あるいは巨大なスクリーンのあるレストランやスポーツバーに集まる。観戦中は、ビールを飲み、グァカモーレをポテトチップやコーンチップといっしょに食べる。このグァカモーレの材料がアボカドである―という訳なんです。

グァカモーレ(guacamole)なんて言うと、どんなにエキゾチックな料理だろうかと思うでしょう? なんてことはない、アボカドをつぶして塩・胡椒・その他で味付けするだけなんです。が、「その他」というのが味の決め手かもしれません。これをディップ(dip)として食べるのがアメリカ人は大好き。ディップというのは、ポテトチップとか生野菜などにつけるもので、パーティーのおつまみにぴったり。グァカモーレはディップの中で一番おいしくて、一番栄養があって、一番簡単にできると、大人気なのです。

味付けは好きなようにやっていいんです。が、一応の目安として、私の作り方をご紹介しましょう。私はアボカドを1人につき1個の分量で使いますが、これもお好きなように。以下のレシピーは2人分です。

<作り方>アボカド2個を半分に切り、種を取って中身をくり抜き、アボカドの肉の部分をフォークでつぶす。(あまりスムーズになり過ぎるとおいしくないので、大きなツブツブが残ってよい。)それに、タマネギまたはワケギのみじん切りを大さじ2杯ぐらい、中ぐらいの完熟トマト1/4〜1/2を細かく切ったもの、ニンニク1かけを絞り器で絞ったもの、チリパウダーを小さじ1杯、レモンまたはライムの絞り汁少々を混ぜ入れ、塩とひきたての胡椒を加えて、出来上がり。連れ合いのトーマスは、盛り付けたグァカモーレに赤いケヨンペッパーを振りかけて、色どりよくするのが好きです。コリアンダーのみじん切りを振りかけるのもいい。

アボカドは酸素に触れると黒くなり、水っぽくなります。レモンやライムはアボカドが黒くなるのをある程度防いでくれますが、そう長くは利き目がないので、できるだけ早く食べてください。すぐ食べない場合は、ラップで表面が空気に触れないよう隙間なく覆っておくといいでしょう。それでも1晩はもちません。

メキシコのグァカモーレは、塩・胡椒とライム汁だけ。それもさっぱりしていて、なかなかおいしいですよ。メキシコ人はそれをディップとしてでなく、焼肉の添えとか、タコスの詰め物とかにして食べます。

カリフォルニア・アボカド委員会に消費量確認の電話を入れたところ、日本に向けて書くのなら「ジャパニーズ・グァカモーレ」のレシピーがある、と送ってくれました。大根、イクラ、ワサビを入れた和風グァカモーレなのです。世界中の食べ物が混じり合った新型料理(fusion food)を生み出したカリフォルニアの象徴みたいな料理です。試しに作ってみたら、これがかなりおいしいんです。 強いイクラの味にアボカドの微妙な味が圧倒されてしまうのが少々難点ですが、イクラの分量を減らせばいいかもしれないし、イクラを全く入れなくても、アボカドとワサビの組み合わせがとてもいける! 以下のレシピーで、塩とお酢とお醤油の括弧内の分量は私が調節したものです。

和風グァカモーレ(Japanese Guacamole)
<作り方>スライサーで千切りにした大根1.5カップに小さじ1杯(半杯)の塩を振り掛け、1時間置いた後、水気を搾り取る。アボカド4個をつぶし、刻んだワケギを2/3カップ、イクラを1/2カップ、米酢大さじ1/4カップ(2杯)、しょうゆ大さじ2杯(1.5杯)、練りワサビ大さじ1杯、大根を加えて、出来上がり。

これ、カリフォルニア巻のように人気が出れば、第2のカリフォルニア産日本式料理になりますね。

ところで、8000万個のアボカドを一挙にグァカモーレにしたらどのくらいになると思います? 1.5メートル以上の厚さでフットボールのフィールドを端から端まで覆うくらいなんですって。これもカリフォルニア・アボカド委員会の計算です
最近の記事 ページトップへ 以前の記事
ボーダーを越えて
雨宮 和子
かくてありけり
沼田 清
葉山日記
中山 俊明
寄り道まわり道
吉田 美智枝
NEW
僕の偏見紀行
時津 寿之
ぴくせる日記
橋場 恵梨香
縁の下のバイオリン弾き
西村 万里
やもめ日記
シーラ・ジョンソン
きょう一日を穏やかに
永島 さくら
ガルテン〜私の庭物語
原田 美佳
バックナンバー一覧
200 小さなしあわせ
199 お葬式
198 とうとうやって来た日、そして雨
197 思い切り生きる
196 一夜が明けて
195 ヘザーと私の日本旅行記(6 下)文楽とフグ
194 ヘザーと私の日本旅行記(6 上)ショッピング
193 ヘザーと私の日本旅行記(5)多様な日本
192 ヘザーと私の日本旅行記(4 下)河津桜と温泉
191 ヘザーと私の日本旅行記(4 上)伊豆へ向かう
190 ヘザーと私の日本旅行記(3)葉山・鎌倉
189 ヘザーと私の日本旅行記(2)江戸・かっぱ橋・オフ会
188 ヘザーと私の日本旅行記(1) 日本到着
187 生ある日々を
186 花嫁の父
185 プラチナの裏地
184 家族をつなぐ指輪
183 「血の月」を追いかけて
182 ママハハだった母
181 アジア人(下)固定観念を越えて
180 ジプシーの目
179 選挙に映ったアメリカの顔
178 とうとう、きょう
177 アジア人(上)その概念
176 海軍出身
175 特攻志願
174 お祭り
173 ありがとう、で1年を
172 クリスマスプレゼントが今年もまた
171 スージー・ウォンの世界
170 秩序の秘訣
169 黒い雲の行方
168 ドアを開けたら
167 今年もまた
166 ボリビア(7)ボリビアで和菓子を
165 ボリビア(6)パクーの登場
164 ボリビア(5)卵の力、女性の力
163 ボリビア(4)小麦の都
162 ボリビア(3)米の都
161 ボリビア(2)2つの日系移住地
160 ボリビア(1)サンタクルス
159 闇の中で
158 みんなの宝物
157 新語の中身
156 年末のご挨拶
155 ピッチピッチチャップチャップ
154 神の仕業
153 ラタトゥイユ(2)レシピ
152 ラタトゥイユ(1)
151 プティ・タ・プティの最後の1片
150 ジプシーとの知恵競争は続く
149 豊かな粗食
148 中絶抗争
147 スーザン・ボイルの勝利
146 黄昏の親子関係
145 子ども好き
144 言葉雑感(8)regift
143 言葉雑感(7)「ん」の音
142 アメリカの理想
141 ときめく日の足音
140 言葉雑感(6)ミルクとは
139 ミルクの教訓
138 年末の独り言
137 投票日日誌
136 あと3日
135 ペイリンから見えるアメリカ
134 訴訟顛末記(1)まず弁護士を
133 園遊会で
132 柔の姿勢
131 言葉雑感(5)4文字言葉
130 豪邸の住人
129 言葉雑感(4)カミはカミでも
128 言葉雑感(3)ブタ年生まれ
127 言葉雑感(2)子年のネズミ
126 言葉雑感(1)グローバルなピリピリ
125 やって来た山火事(最終回)これから
124 やって来た山火事(9)いとおしい木々
123 やって来た山火事(8)現実に直面して
122 やって来た山火事(7)焦燥の2日間
121 やって来た山火事(6)私の方舟
120 やって来た山火事(5)避難準備
119 やって来た山火事(4)止まない風
118 やって来た山火事(3)第1日目の夜
117 やって来た山火事(2)第1日目の夕方
116 やって来た山火事(1)第1日目の昼下がり
115 しあわせな1日
114 チェ
113 メキシコの息づかい
112 「石の家」
111 「バッキンガム宮殿」での晩餐会
110 ケーキ1切れ
109 「豊かさ」の中身
108 イタリアの修道僧
107 3年ぶりの日本
106 キューバ:アメリカの恥
105 キューバ:バラコア
104 キューバ:甘い歴史の苦い思い出
103 キューバ:2つの通貨
102 キューバ:近過ぎて遠い国
101 ホンジュラス(最終回)去る者,残る者
100 ホンジュラス(19)シエンプレ・ウニードス
99 ホンジュラス(18)ガリフナ放送
98 あと1年、だったら
97 無信仰者のクリスマス
96 ホンジュラス(17)ガリフナ
95 ホンジュラス(16)バナナ共和国
94 ホンジュラス(15)マヤ文明の跡
93 ホンジュラス(14)牢獄の中と外
92 ホンジュラス(13)先住民の女性たち
91 ホンジュラス(12)一番安全な町
90 ホンジュラス(11)オランチョの森(下)
89 ホンジュラス(10)オランチョの森(上)
88 金鉱の陰で(追記)カリフォルニアで
87 ホンジュラス(9)金鉱の陰で(下)
86 ホンジュラス(8)金鉱の陰で (中)
85 ホンジュラス(7)金鉱の陰で (上)
84 ホンジュラス(6)原則に沿って
83 ホンジュラス(5)農地のない農民
82 移民政争とラティノの力(続)
81 移民政争とラティノの力
80 ホンジュラス(4)消え去った人々
79 ホンジュラス(3)ホテル・ナンキンで
78 ホンジュラス(2)レンピーラ
77 ホンジュラス(1)行ってみよう
76 本物を見る
75 豊かな心
74 蝶の力
73 単刀直入
72 愛の表現
71 ベネット・バーガー
70 感謝の日
69 思わぬ道草(最終回)原点
68 思わぬ道草(19)回復に向けて
67 思わぬ道草(18)人は孤島にあらず
66 「ニューオーリーンズ」に見えたもの
65 思わぬ道草(17)一歩後退の教訓
64 思わぬ道草(16)日没症候群
63 甦生の兆し
62 ニューオーリーンズとクリスチャン
61 思わぬ道草(15)もつれた糸
60 思わぬ道草(14)彼の青い目(下)
59 思わぬ道草(13)彼の青い目(上)
58 思わぬ道草(12)ローマ鎧
57 思わぬ道草(11)看護師騒動
56 思わぬ道草(10)近くの他人
55 思わぬ道草(9)ロールバー
54 思わぬ道草(8)楽観の2日間
53 思わぬ道草(7)一人三脚
52 思わぬ道草(6)長い夜
51 思わぬ道草(5)OR
50 思わぬ道草(4)ER
49 思わぬ道草(3)常習犯
48 思わぬ道草(2)目撃者
47 思わぬ道草(1)3月14日の夕方
46 訛った英語
45 イギリスの英語
44 英語とアメリカ
43 海の中に(下)
42 海の中に(上)
41 姓というマーカー(下)
40 姓というマーカー(上)
39 国籍あれこれ:選択肢
38 国籍あれこれ:彼の場合
37 国籍あれこれ:私の場合
36 ボーダーとは
35 最終回:グローバリゼーション
34 番外編:クリスマス・ディナー
33 サンタアナの風
32 お刺身パーティー
31 アボカド泥棒
30 アボカドと生きる鳥
29 カラスのご馳走
28 三つ子の魂
27 子宝のもと?
26 アボカド探検家
25 ゴールドラッシュの波紋(下)
24 ゴールドラッシュの波紋(上)
23 海を渡って(下)
22 海を渡って (上)
21 コンキスタドール
20 アボカド事始め
19 ハースマザーの行方
18 世界アボカド会議
17 フエルテ
16 ハースマザーの木(下)
15 ハースマザーの木(上)
14 鶏より馬
13 働く人々
12 花婿の父
11 シンコ・デ・マヨ
10 「奇跡の3月」
9 アボカド形の穴
8 父親不明
7 女性花・男性花
6 トーマスのギャンブル(2)
5 トーマスのギャンブル(1)
4 成熟と完熟
3 グァカモーレ
2 アボカドさまざま
1 メックスフライ
ページトップへ
Copyright(C) FORUM INFONET, All rights reserved. Copyright(C) FORUM INFONET, All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラスト等、全てのコンテンツの無断転載・複写を禁じます。
0 8 5 1 2 2 9 8
昨日の訪問者数1 1 4 7 9 本日の現在までの訪問者数1 0 6 9 1