ボーダーを越えて 20 アボカド事始め 2004年1月1日 雨宮　和子 [あめみや　かずこ] 1947年、東京都生まれ。だが、子どものときからあちこちに移動して、故郷なるものがない。1971年から１年３ヶ月を東南アジアで過ごした後、カリフォルニアに移住し、現在に至る。 ▲ カリフォルニアにも移植されたクレオーヨの一種。 ▲ クリスマスに焼いた七面鳥の残りで作ったスープにアボカドを入れた、こんな簡単なものが、なかなかいけるのです。 ２００４年も、アボカドについていろいろお話していくつもりです。この「アボカド物語」にご意見やご質問、また提案などをお寄せください。できるだけ取り上げて、ご要望に応えたいと思っていますので、今年もどうぞよろしく。 　　　　＊　＊　＊ 昨年、カリフォルニアの生産者の立場から、アボカドについて書きましたが、新年を迎えたいま、改めてアボカドの始まりからお話しましょう。 アボカドが世界中のスーパーマーケットで売られるようになったのは、この20年にもならないくらい最近のことです。国際商品としてのアボカドは、カリフォルニアで大々的に栽培されたことが始まりなのですが、アボカドの原産地はメキシコ中央から南部の高原地帯、グアテマラの高原地帯、そしてグァテマラからパナマに渡る海岸部低地の３ケ所。これらの原産地から出たアボカドの種類は、それぞれ、メキシコ系、グァテマラ系、西インド諸島系（と言っても、この種類が実際に西インド諸島に到達するのは、ヨーロッパ人の到来以降なのですが）と呼ばれ、それぞれ特徴を異にします。（それについては、すでに連載の第２回目でちょっと触れました。） それでは原産地ではいつごろからアボカドを食べ始めたのでしょう。メキシコの１万年ほど前に人類が居住していた地点から、アボカドの種が発見されているそうですから、そのころからすでに、メキシコの先住民はアボカドを食べていたと考えられます。それは野生のアボカドなのですが、年代が下るにつれて、考古学地点で発見されるアボカドの種が大きくなっていく。つまり、アボカドの選別が繰り返されていた証拠なのですね。紀元前６千年から５千年になると、アボカドの実が一段と大きくなり、また種の形も真ん丸から卵形にと変わって、アボカドが植樹され、育てられていたことが明らかになるそうです。詳しい年代はわかりませんが、グアテマラ系や西インド諸島系も同様に、長い時間をかけて徐々に品種改良が進められたものと思われます。 こうして１万年もかけて先住民が品種改良を続けてきてくれたおかげで、メキシコやグァテマラには大変な種類のアボカドがあります。村の数だけ種類があると言ってもいいくらい。それだけ、色や形や大きさや味の違うアボカドが無数にあると言うことです。そういうアボカドの種類には特別な名前などなく、もちろん特許権なんかもありません。一把ひとからげに、クリオーヨ（または原始アボカド）と呼ばれています。こういう途方もなく長い間の先住民の努力がなければ、私たちの食べるアボカドはなかったことでしょう。 アボカドは古代からメキシコやグアテマラの先住民に大変に重宝がられてきました。13世紀初頭にメキシコ北部から現在のメキシコ市地域に移動して周辺部族を制覇し、メキシコ中央部に君臨したアズテック族が帝国を築くと、王様は果樹園に何十種類ものアボカドの木を植えたそうですよ。アボカドはヨーロッパ人による征服前のアメリカの住民にとって、貴重なカロリー源であり、タンパク質源でもあったのです。（ちなみに、アズテック帝国は1519年から1521年にかけて侵略したスペイン人によって崩壊してし、その後南北アメリカは次々にスペインとポルトガルの支配下に置かれてしまいました。） では、スペインに征服される前のメキシコ人やグアテマラ人はどうやってアボカドを食べたのか、というと、それはよくわかっていない。どうやらグァカモーレのようにして食べたということは確からしいです。(グァカモーレについては第３回目で述べました。）アボカドをつぶして、刻んだトマトやネギ、またシラントロ（英語ではコリアンダーとも呼ばれます）を混ぜ、それをトウモロコシをひいた粉で作ったトルティーアにつけて食べるという、いまでもメキシコ人やグアテマラ人が好むグァカモーレの食べ方とほとんど変わりがありません。昨年メキシコから出版された『アボカド：メキシコの緑の黄金、ミチョアカンの誇り』というアボカド料理の本には、9種類のグアァカモーレが載っています。それほどメキシコ人にとってはグァカモーレは大切なのですね。 メキシコ南部（ユカタン半島とチアパス州）からグァテマラに文化を繁栄させたマヤ族は、アボカドを細切りにしてトルティアで巻いたり、シチューのような煮込みに、食べる直前にアボカドの細切りを入れて食べたりしたことがわかっているそうです。（食べる直前にアボカドを入れるのは、アボカドは熱にさらされると苦味が出るからです。）これもマヤ人に限りません。数年前にメキシコ市の大衆食堂でチキンスープを注文したら、どんぶりになみなみと注がれたチキンスープの上にアボカドが数切れ載っていました。ペルーやエクアドルでも同じことをよくやるそうです。アボカドは表面がスープで暖められてトロッとした舌触りになり、中はまだひんやりしていて、その組み合わせがなんとも言えないほどおいしいですよ。具のたっぷり入ったスープに、アボカドは本当にぴったりです。お雑煮に入れてもいいと思いますよ。皆さんもやってみませんか。

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204 黒い袋 203 美しかった日曜日 202 月面着陸以後の５０年 201 年末年始カード 200 小さなしあわせ 199 お葬式 198 とうとうやって来た日、そして雨 197 思い切り生きる 196 一夜が明けて 195 ヘザーと私の日本旅行記（６　下）文楽とフグ 194 ヘザーと私の日本旅行記（６　上）ショッピング 193 ヘザーと私の日本旅行記（5）多様な日本 192 ヘザーと私の日本旅行記（４　下）河津桜と温泉 191 ヘザーと私の日本旅行記（４　上）伊豆へ向かう 190 ヘザーと私の日本旅行記（３）葉山・鎌倉 189 ヘザーと私の日本旅行記（２）江戸・かっぱ橋・オフ会 188 ヘザーと私の日本旅行記（１）　日本到着 187 生ある日々を 186 花嫁の父 185 プラチナの裏地 184 家族をつなぐ指輪 183 「血の月」を追いかけて 182 ママハハだった母 181 アジア人（下）固定観念を越えて 180 ジプシーの目 179 選挙に映ったアメリカの顔 178 とうとう、きょう 177 アジア人（上）その概念 176 海軍出身 175 特攻志願 174 お祭り 173 ありがとう、で１年を 172 クリスマスプレゼントが今年もまた 171 スージー・ウォンの世界 170 秩序の秘訣 169 黒い雲の行方 168 ドアを開けたら 167 今年もまた 166 ボリビア（７）ボリビアで和菓子を 165 ボリビア（６）パクーの登場 164 ボリビア（５）卵の力、女性の力 163 ボリビア（４）小麦の都 162 ボリビア（３）米の都 161 ボリビア（２）２つの日系移住地 160 ボリビア（１）サンタクルス 159 闇の中で 158 みんなの宝物 157 新語の中身 156 年末のご挨拶 155 ピッチピッチチャップチャップ 154 神の仕業 153 ラタトゥイユ（２）レシピ 152 ラタトゥイユ（１） 151 プティ・タ・プティの最後の１片 150 ジプシーとの知恵競争は続く 149 豊かな粗食 148 中絶抗争 147 スーザン・ボイルの勝利 146 黄昏の親子関係 145 子ども好き 144 言葉雑感（８）regift 143 言葉雑感（7）「ん」の音 142 アメリカの理想 141 ときめく日の足音 140 言葉雑感（６）ミルクとは 139 ミルクの教訓 138 年末の独り言 137 投票日日誌 136 あと３日 135 ペイリンから見えるアメリカ 134 訴訟顛末記（１）まず弁護士を 133 園遊会で 132 柔の姿勢 131 言葉雑感（５）４文字言葉 130 豪邸の住人 129 言葉雑感（４）カミはカミでも 128 言葉雑感（３）ブタ年生まれ 127 言葉雑感（2）子年のネズミ 126 言葉雑感（1）グローバルなピリピリ 125 やって来た山火事（最終回）これから 124 やって来た山火事（９）いとおしい木々 123 やって来た山火事（8）現実に直面して 122 やって来た山火事（７）焦燥の２日間 121 やって来た山火事（６）私の方舟 120 やって来た山火事（５）避難準備 119 やって来た山火事（４）止まない風 118 やって来た山火事（３）第１日目の夜 117 やって来た山火事（２）第１日目の夕方 116 やって来た山火事（１）第１日目の昼下がり 115 しあわせな１日 114 チェ 113 メキシコの息づかい 112 「石の家」 111 「バッキンガム宮殿」での晩餐会 110 ケーキ１切れ 109 「豊かさ」の中身 108 イタリアの修道僧 107 ３年ぶりの日本 106 キューバ：アメリカの恥 105 キューバ：バラコア 104 キューバ：甘い歴史の苦い思い出 103 キューバ：２つの通貨 102 キューバ：近過ぎて遠い国 101 ホンジュラス（最終回）去る者，残る者 100 ホンジュラス（１９）シエンプレ・ウニードス 99 ホンジュラス（18）ガリフナ放送 98 あと１年、だったら 97 無信仰者のクリスマス 96 ホンジュラス（17）ガリフナ 95 ホンジュラス（16）バナナ共和国 94 ホンジュラス（15）マヤ文明の跡 93 ホンジュラス（14）牢獄の中と外 92 ホンジュラス（13）先住民の女性たち 91 ホンジュラス（12）一番安全な町 90 ホンジュラス（11）オランチョの森（下） 89 ホンジュラス（10）オランチョの森（上） 88 金鉱の陰で（追記）カリフォルニアで 87 ホンジュラス（９）金鉱の陰で（下） 86 ホンジュラス（８）金鉱の陰で （中） 85 ホンジュラス（７）金鉱の陰で （上） 84 ホンジュラス（6）原則に沿って 83 ホンジュラス（５）農地のない農民 82 移民政争とラティノの力（続） 81 移民政争とラティノの力 80 ホンジュラス（4）消え去った人々 79 ホンジュラス（３）ホテル・ナンキンで 78 ホンジュラス（2）レンピーラ 77 ホンジュラス（1）行ってみよう 76 本物を見る 75 豊かな心 74 蝶の力 73 単刀直入 72 愛の表現 71 ベネット・バーガー 70 感謝の日 69 思わぬ道草（最終回）原点 68 思わぬ道草（19）回復に向けて 67 思わぬ道草（18）人は孤島にあらず 66 「ニューオーリーンズ」に見えたもの 65 思わぬ道草（17）一歩後退の教訓 64 思わぬ道草（16）日没症候群 63 甦生の兆し 62 ニューオーリーンズとクリスチャン 61 思わぬ道草（15）もつれた糸 60 思わぬ道草（14）彼の青い目（下） 59 思わぬ道草（13）彼の青い目（上） 58 思わぬ道草（12）ローマ鎧 57 思わぬ道草（11）看護師騒動 56 思わぬ道草（10）近くの他人 55 思わぬ道草（9）ロールバー 54 思わぬ道草（８）楽観の２日間 53 思わぬ道草（７）一人三脚 52 思わぬ道草（６）長い夜 51 思わぬ道草（５）OR 50 思わぬ道草（４）ER 49 思わぬ道草（３）常習犯 48 思わぬ道草（２）目撃者 47 思わぬ道草（１）３月１４日の夕方 46 訛った英語 45 イギリスの英語 44 英語とアメリカ 43 海の中に（下） 42 海の中に（上） 41 姓というマーカー（下） 40 姓というマーカー（上） 39 国籍あれこれ：選択肢 38 国籍あれこれ：彼の場合 37 国籍あれこれ：私の場合 36 ボーダーとは 35 最終回：グローバリゼーション 34 番外編：クリスマス・ディナー 33 サンタアナの風 32 お刺身パーティー 31 アボカド泥棒 30 アボカドと生きる鳥 29 カラスのご馳走 28 三つ子の魂 27 子宝のもと？ 26 アボカド探検家 25 ゴールドラッシュの波紋（下） 24 ゴールドラッシュの波紋（上） 23 海を渡って（下） 22 海を渡って　（上） 21 コンキスタドール 20 アボカド事始め 19 ハースマザーの行方 18 世界アボカド会議 17 フエルテ 16 ハースマザーの木（下） 15 ハースマザーの木（上） 14 鶏より馬 13 働く人々 12 花婿の父 11 シンコ・デ・マヨ 10 「奇跡の３月」 9 アボカド形の穴 8 父親不明 7 女性花・男性花 6 トーマスのギャンブル（２） 5 トーマスのギャンブル（１） 4 成熟と完熟 3 グァカモーレ 2 アボカドさまざま 1 メックスフライ